Paletilla de cabrito en escabeche

   Preparación:

1. La paletilla se puede trocear una vez deshuesada o cortarla con hueso de un grosor de tres centímetros.
   
   
2. Disponer la carne sazonada en una olla (mejor con tapadera) añadimos la cebolla en rajas y todos los demas ingredientes.
   
   
3. Terminaremos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino.
   
   
4. Es importante que el liquido cubra la carne, incorporamos 1/8 de agua,las ponemos al fuego con el recipiente tapado.
   
   
5. Cuando rompa a hervir bajaremos a fuego medio e iremos probando de sal. Normalmente alcanzan su punto de cocion en 25 o 30 minutos.
   
   
6. Si es necesario añadir un poco de agua a lo largo de la cocción.
   
   
7. Para su consumo es ideal a temperatura ambiente después de haber reposado.