En el proyecto Summum del Sur hemos contado con el asesoramiento de un grupo de investigadores pertenecientes a la Universidad de Sevilla y al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón que llevan años estudiando la propiedades del cabrito. Estos han publicado numerosos artículos internacionales basados en el estudio de este animal, teniendo el privilegio de haber tenido al equipo en nuestras instalaciones de Jaén.

Dra Begoña Panea Doblado. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Gobierno de Aragón
Dra María Jesús Alcalde Aldea. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica. Universidad de Sevilla